Страница категорий блога
Последние записи
-
Пасхальный кулич
Совсем скоро наступит Пасха, и я решила выложить в свободный доступ свой любимый праздничный рецепт — Царский кулич. Выпечка по этому рецепту всегда получается пышной и ароматной, равнодушных точно не останется. Главное внимательно следовать инструкциям! ИСТОРИЯ РЕЦЕПТА В детстве я не любила куличи, считала скучными и невкусными. Впрочем, у меня дома их никогда […]
-
Креп Сюзетт или блины с апельсиновым соусом
Скоро Масленица, а значит пришло время опубликовать мой любимый рецепт блинов — Креп Сюзетт. Нашла его в небольшой французской книге и готовлю каждый год в масленичную неделю или просто на десерт. Крепы — блины по-французски, а Сюзетт — название карамельно-апельсинового соуса. По технологии сначала нужно приготовить блины, затем прогреть их в соусе и фламбировать. В […]
-
6 простых начинок для макаронс
Продолжая цикл статей про макаронс, расскажу вам, как приготовить базовый ганаш, и поделюсь 6 рецептами начинок из доступных ингредиентов. Если вы впервые на моём сайте, рекомендую сначала прочитать первую публикацию по этой теме «Макаронс. С чего начать?». В начале своего пути я довольно много готовила по рецептам Пьера Эрме. У меня две его книги […]
-
Булочки для бургеров
Мой сын очень давно просил сделать булочки для бургеров. Он любит собирать бургер на свой вкус и готов это делать чуть ли не с хлебом. Я, наконец, выполнила своё обещание, и осталась так довольна результатом, что спешу поделиться с вами. Рецепт нашла в книге австралийского кондитера Адриано Зумбо, он там был как элемент какого-то сложносоставного […]
-
Макаронс. С чего начать?
Решила поделиться с вами рассказом о том, как начинала готовить на продажу пирожные макарон (макаронс). Публиковала его в 2014 году и специально скопирую сюда практически без изменений, внесу лишь несколько ремарок, которые будут отмечены отдельно. Да, с тех пор прошло уже много лет и мой уровень значительно вырос, благодаря многочисленным отработкам и постоянной учёбе. Все […]
-
Домашние шоколадные конфеты — трюфели
Поделюсь с вами двумя рецептами очень вкусных домашних конфет — трюфелей из молочного и тёмного шоколада. Только сначала вкратце разберём теорию приготовления шоколадного ганаша для основы, чтобы вы понимали, как адаптировать рецепты под себя и стоит ли вообще это делать. Идея сделать коллекцию трюфелей пришла, когда я пила кофе с остатками крема (ганаша) для […]