Скоро Масленица, а значит пришло время опубликовать мой любимый рецепт блинов — Креп Сюзетт. Нашла его в небольшой французской книге и готовлю каждый год в масленичную неделю или просто на десерт.

Крепы — блины по-французски, а Сюзетт — название карамельно-апельсинового соуса. По технологии сначала нужно приготовить блины, затем прогреть их в соусе и фламбировать. В результате получается очень насыщенное по вкусу блюдо ресторанного уровня.
 

Чтобы не испортить вкус соуса, важно выбрать качественный, подходящий по вкусу алкоголь. В рецепте Креп Сюзетт оптимально использовать Grand Marnier или Cointreau. Их можно заменить вкусным коньяком или ромом.

Также вполне допустимо готовить эти блины без фламбирования, они всё равно получатся очень вкусными. А если уварить соус на пару минут дольше, он загустеет и будет ещё более насыщенным.
 

ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

1. Для поклонников французских десертов у меня есть подробная статья по приготовлению пирожных макарон с рецептом крышек и целых 6 вариантов простых начинок.
2. Также как и я любите апельсин в выпечке и десертах? Посмотрите трюфели с апельсином и тимутом, печенье с шоколадом и фундуком и тыквенные маффины. Как видите, есть варианты на любой вкус.:)

ДЛЯ НАШИХ УЧЕНИКОВ И ПОДПИСЧИКОВ ДЕЙСТВУЮТ СКИДКИ И СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ В МАГАЗИНАХ ПАРТНЁРОВ

1. Подарки от KENWOOD при покупке кухонной машины Kenwood Cooking Chef на сайте kenwood.ru по промокоду VERY18. Бонус от нашей школы: курс из 6 видео-уроков по десертам в Cooking Chef и 2 вебинара на выбор.

2. Скидка 5% на большой ассортимент шоколада, форм и всего, что нужно кондитеру, в магазине chocodel.ru по промокоду VERY18.

3. Скидка 5% на пектины, агар-агар, йогуртовые порошки и другие ингредиенты для профессионалов на сайте toufood.ru по промокоду VERY18.

4. Скидка 10% на специи высокого качества, в том числе натуральные ваниль и корицу на сайте vanilla-lab.ru по промокоду VERY18.
 

Креп Сюзетт

Анна Томильчик

Нежные французские блинчики с насыщенным карамельно-апельсиновым соусом

Печать рецепта Закрепить рецепт

Блюдо Десерт

Кухня Французская кухня

Ингредиенты

  

Блины

• 200 г воды
• 200 г молока
• 2 яйца
• щепотка соли
• 2 ст.л. сахара
• 200 г муки
• 50 г растопленного сливочного масла
• 1 апельсин снять цедру и выжать сок

Карамельно-апельсиновый соус

• 90 г сливочного масла
• 90 г сахара
• 3 апельсина выжать сок
• 50 г ликёра Grand Marnier или Cointreau для подачи опционально

Способ приготовления

 

Блины

• Смешать молоко с водой.
• Взбить яйца с сахаром и солью Добавить треть молочной смеси, перемешать.
• Ввести 200 г муки. Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.
• Добавить масло, оставшееся молоко с водой, сок и цедру апельсина.
• Накрыть плёнкой и оставить на час при комнатной температуре.
• Пожарить блины и сложить треугольниками.

Карамельно-апельсиновый соус

• Растопить в сотейнике масло с сахаром. Добавить апельсиновый сок и дать покипеть несколько минут.
• Налить немного соуса в сковородку, выложить 4 блина и прогреть на среднем огне. Налить ликёр и поджечь.
• Когда огонь погаснет, выложить Креп Сюзетт на тёплую тарелку. Подавать горячими.