Мини-курс по трюфелям

Описание

В этом курсе я научу вас готовить шикарные домашние шоколадные конфеты — трюфели. В конце обучения вы сможете сделать 12 разных вкусов и собрать из них ассорти на продажу или в подарок близким.

 

В презентации мы разберём:

 

  • теорию по ганашам
  • технику приготовления трюфелей
  • ингредиенты и рецепты

 

Также я покажу процессы:

 

  • приготовления ганашей
  • отсаживания заготовок трюфелей из мешка и формовки ложкой
  • покрытия шоколадом и обвалки

 

Интересный факт!
Ганаш — это крем на основе шоколада и сливок, либо другой жидкости. Начинки макарон тоже преимущественно представляют собой ганаши. Но в рецептурах для макарон и трюфелей, а также других конфет, есть ощутимые отличия. Подробнее о ганашах для макарон я рассказываю в «“Большом вебинаре по базовым начинкам”»

 

Вы также получите 12 подробных технологических карт с рецептами на белом, карамельном, молочном и тёмном шоколаде и поймёте, как адаптировать их под себя.

 

Напомню: для моих учеников действует скидка 5% на кондитерский шоколад, а также другие нужные ингредиенты и инвентарь в магазине “Шокодел”. При оформлении заказа нужно указать промокод VERY18.

 

СПИСОК РЕЦЕПТОВ


  • Irish cream
  • медово-карамельный
  • фундук
  • фисташка

  • классический трюфель (+варианты ароматизации)
  • Баунти
  • кофе-лайм
  • малина
  • чёрная смородина
  • маракуйя

  • классический трюфель (+варианты ароматизации)
  • малина

 

БОНУСНАЯ СИСТЕМА

 

  • При покупке 2х любых продуктов из каталога вы получите скидку 10%, трёх — 15%, четырёх и более — 20%. Скидка не распространяется на товары распродажи.
  • Всем, кто купил любой продукт на сайте, автоматически присваивается скидка 10%. Данная скидка не суммируется с другими акциями.

 

Курс пройдет 1 марта, накануне вам придет на почту приглашение с вебинарной площадки Webinar. Запись появится 2 марта в вашем личном кабинете на сайте. Курс предусматривает мою обратную связь.

 

  • Курс по трюфелям 1
  • Курс по трюфелям 2
  • Курс по трюфелям 3
  • Курс по трюфелям 4
  • Курс по трюфелям 5
  • Курс по трюфелям 6
  • Курс по трюфелям 7
  • Курс по трюфелям 8
  • Курс по трюфелям 9

Темы для этого курса

1 Уроки

Техкарты

Видео + техкарты2:21:00
курс по трюфелям
9,900