Интенсив по летним тартам

Описание

старт 9 июня
поддержка в ТГ канале

 

Цена со скидкой действует до 9 июня!
Организационная информация придет на вашу почту 7-8 июня, там же будет ссылка на телеграм канал

 

Свежие вкусы. Тектсуры. Новый взгляд

 

Я давно хотела сделать что-то новое по тарталеткам, но в то же время мне хотелось создать продукт, доступный для многих. Получилось все равно очень насыщенно, я собрала три супер классных рецепта с летним настроением, которые вы сможете модифицировать по своему вкусу — я подробно расскажу как именно это можно сделать.

 

Только этих 3-х видов будет достаточно для полноценного ассорти как для клиентов, так и для дома.

 

Программа интенсива

 

Долгожданный лимон-лайм-базилик.

 

Больше всего в этом рецепте я люблю цитрусовый крем без яиц, настоятельно рекомендую попробовать.

 

Состав:

 

  • песочная основа
  • запеченный миндальный крем с базиликом
  • цитрусовый крем с базиликом
  • взбитый цитрусовый ганаш
  • цитрусовое желе на агаре

 

Черника — маскарпоне..

 

Я рассказывала, что меня вдохновили тарталетки, которые пробовала в париже 10 лет назад. Очень тонкое, изысканное сочетание, никого не оставляющее равнодушным.

 

Состав:

 

  • песочная основа
  • крем с зажаренным миндалем
  • черничная начинка
  • крем с маскарпоне, ароматизированный запеченной ванилью и бобами тонка.

 

И моя последняя разработка — гранола с греческим йогуртом и черной смородиной.

 

Я очень долго работала над этой тарталеткой, тот случай, когда “просто, но непросто”.

 

Состав:

 

  • песочная основа
  • классный хрустящий слой с гранолой
  • начинка из черной смородины
  • ванильно-йогуртовый крем, который прямо как йогурт, без лишней сладости и жира

 
 

Также вас ждет бонус! Корзиночки из песочного теста с франжипаном, кремом дипломат и ягодами — универсальный летний рецепт.

 

Что входит в интенсив?

 

  • 3 живых вебинара, в которых я максимально подробно расскажу теорию, все нюансы приготовления и покажу видео ключевых процессов
  • видеоурок по приготовлению песочного теста и основ для тарталеток
  • технологические карты в формате pdf-файлов, которые можно скачать
  • закрытый телеграм канал, который буду вести лично, где будет информация по курсу и мои развернутые ответы на ваши вопросы в комментариях
  • бессрочный доступ к материалам интенсива

 

Список ингредиентов


  • Сливочное масло
  • Пшеничная мука высшего сорта (“Французская штучка”, “Макфа”)
  • Сахарная пудра
  • Сахар
  • Соль
  • Миндальная мука
  • Крахмал картофельный
  • Миндаль
  • Яйца
  • Маскарпоне
  • Греческий йогурт (“Теос”)
  • Сливки 33%
  • Молоко
  • Белый шоколад (Barry Zephyr, Chocovic Sebastian)
  • Лимоны
  • Лаймы
  • Базилик
  • Черника (замороженная или свежая)
  • Черная смородина (замороженная или свежая)
  • Ваниль
  • Бобы тонка
  • Желатин
  • Пектин NH
  • Инулин (холодный Sosa, Кондипро)
  • Камедь рожкового дерева
  • Ксантановая камедь
  • Цитрусовые волокна (natur emul, Кондипро)
  • Овсяные хлопья (долгой варки, крупные)
  • Мед
  • Фундучная паста или фундук (немного, до 100 г)
  • Растительное масло

 

  • летние тарты_1
  • летние тарты_2
  • летние тарты_3
  • летние тарты_4
  • летние тарты_5
  • летние тарты_6
  • летние тарты_7

 

 

Темы для этого курса

4 Уроки

Неделя 1

Урок по песочному тесту00:00:00
Вебинар 100:00:00

Неделя 2?

Тарталетки лимон - лайм - базилик
summer tarts 2026 - Интенсив по летним тартам
6,900