Абрикосовый ганаш с карамелью и бобами тонка
Яркая и насыщенная начинка для макаронс
Ингредиенты
- 228 г карамельного шоколада
- 174 г пюре абрикоса без сахара
- 9 г лимонного сока
- 87 г кураги
- ½ боба тонка
- 1 стручок ванили
Способ приготовления
- Растопить шоколад, довести до кипения пюре абрикоса с лимонным соком.
- Натереть половину боба тонка (или меньше, если большой) и добавить семена стручка ванили. Ввести в 3 захода в шоколад, пробить блендером.
- Затем ввести мелко нарезанную курагу. Пробить блендером и убрать на стабилизацию.