4 поток
10 уроков, подробные лекции 2 онлайн встречи с разборами 5 рецептов крышек, 18 начинок бонусные уроки и рецепты
Старт курса: 16 ноября Продолжительность 4 недели
предзаказМакарон – один из самых популярных десертов, мода на который не проходит уже много лет. Я их больше всего люблю за то, что в такое маленькое пирожное можно вместить так много вкуса. И не просто вкус, а целую историю с идеей.
Простор для творчества здесь безграничен. В моем арсенале более 200 рецептов, а сколько ещё идей в голове! Очень нравятся текстуры, с которыми тоже можно играть. Нравится размер: кусок торта не будешь есть каждое утро с кофе, а один макарон в самый раз.
Красивый и фотогеничный внешний вид просто за счёт формы и разных цветов как крышек, так и начинок.
Немаловажно, что это невероятно удобный в приготовлении, хранении и транспортировке десерт! Макароны всегда будут заказывать как для себя, так и на праздники. Я с удовольствием помогу вам освоить все тонкости этого десерта.
Лекции с теорией по каждой теме, возможность задать вопрос в прямом эфире.
Наглядные
презентации для
понимания и усвоения
теории
Подробные видеоуроки процесса приготовления, техкарты и другие материалы
Доступ к материалам курса 1 год. Текстовые материалы можно сохранить для локального хранения
Для персональной обратной связи предусмотрен личный кабинет на сайте
Чат курса в Телеграм с моим участием
Разберем крышки на всех видах меренги с разными видами ореховой муки, добавление сублиматов, кокоса, какао. 3 рецепта из 5 с пониженным содержанием сахара. Рассмотрим теорию и практику приготовления меренги и макаронажа.
Проанализируем факторы, которые влияют на конечный вид крышек - отсадка, сушка, режим и температура выпечки, на чем выпекать. Разберем вероятные ошибки в приготовлении макарон и их причины.
Одну лекцию посвятим вопросам ценообразования, расчета себестоимости, составления ассорти. Расскажу о своем опыте продаж и поиска клиентов.
В курсе 18 рецептов начинок: ганаши на разных видах шоколада со сливками, фруктовыми пюре, с орехами, взбитые ганаши, фруктовые и хрустящие центры. На основе этой базы вы сможете создавать свои сочетания.
Екатерина В.
Основная цель - идеальное “мясо” без пустот - достигнута! Делаю макароны почти год, но только на этом курсе узнала несколько нюансов, которые дали мне именно тот результат! Бывают иногда и браки, но благодаря оперативной обратной связи все исправляю и учитываю.
Александра К.
Я человек весьма сдержанный, и редко пишу отзывы. Но ваш курс, Анна, шикарный. Вы просто дали нам удочку, и так подробно научили с ней работать, что теперь мы можем наловить сколько угодно рыбы! Курс для тех, кто хочет не просто набить руку на рецепте и “штамповать” макарон, а понять от и до.
Манана Б.
Было очень интересно, узнала для себя много нового. Узнала макарон изнутри, а не просто отработала готовый рецепт. Материала вполне достаточно, очень понятные видео уроки, сложные вещи объясняются простым языком.
Татьяна З.
Меня зацепил курс Погружение в макаронс сразу же, как увидела в инстаграмме, и поняла, что это моё погружение! Курс мне очень понравился,только у вас я смогла понять свои ошибки в макарон. Видео уроки информативные, все объяснения понятны. Моя цель достигнута!!! Я столько много информации узнала! Спасибо Анна!
Елена У.
Отличный курс, стоит каждого рубля
Мне доставляет огромное удовольствие продумывать и реализовывать разные интересные сочетания. Для меня очень важен баланс максимально чистых вкусов незабитых сахаром и текстур, которые понятны многим, возвращают в детство и запоминаются.
Прохожу МК у ведущих шефов России и Европы - Жорди Бордаса, Веры Никандровой, Ханса Овандо, Марии Селяниной, Карлоса Мампеля, Александра Бордо, Рамона Морато.
Не останавливаюсь на достигнутом, продолжаю обучаться и совершенствоваться профессионально.
На моих МК отучилось более 1000 человек. Большое счастье видеть результаты студентов, для многих из них хобби стало любимой работой, которая приносит доход. Ко мне возвращаются за новыми знаниями, вдохновением, простым общением. Это очень ценно и невероятно мотивирует.
За 4 недели мы вместе разберемся в теории приготовления макарон, научимся понимать физико-химические процессы, обсудим существующие мифы и стереотипы. Я поделюсь своими знаниями, опытом, навыками. По окончании курса все участники получат сертификат.
Буду рада видеть вас на курсе!
предзаказ